Jeder Brotlaib wird von Hand gemacht

         In dem aus Stein gebauten Gebäude befand sich im 19. Jahrhundert ein Wirtshaus, in dem sich Wanderer auf ihrem Weg erfrischen konnten. Im 20. Jahrhundert wurde es umgebaut und diente als Wohngebäude. Erst Ende der achtziger Jahre wurde es zum Brotbacken genutzt. Der Produktionsumfang war damals noch nicht groß.

         Die Bäckerei SIA N. Bomja maiznīca „Lielezers” wurde am 5. Juni 1991 von Normunds Bomis gegründet und von ihm geleitet.

        Der ganze Stolz der Bäckerei „Lielezers” ist das echte Roggenbrot, das nach alten, traditionellen Technologien gebacken wird. Seine Güte ist vergleichbar mit hochwertigem Cognak. Der Brühbrotteig reift 24 Stunden in selbst hergestellten Espenholzbottichen – ein Garant für höchste Brotqualität und einzigartigen Geschmack. Unser Roggenbrot ist so gesund, weil wir keine Hefe verwenden. Der Teig wird nur mit der Hand geteilt und zum Brotlaib geformt.

       Als das Unternehmen mit der Produktion begann, buken 16 Angestellte etwa 3000 kg Roggenbrot am Tag.

      Mit steigender Nachfrage stieg auch der Umfang der Brotproduktion. 1995 arbeiteten in der Bäckerei 36 Angestellte, heute sind es schon 130 Leute, die in einer Tag-Nacht-Schicht etwa 13.000 Brotlaibe backen.

       In den ersten drei Jahren wurde in unserem Unternehmen nur Roggenbrot gebacken, später begannen wir auch mit der Produktion von Weißbrot.

      Schon seit 1991 leiten die erfahrenen Bäckerhandwerksmeister Lāsma Bome und Dzintars Kalniņš die Roggenbrotproduktion. Hervorragende Gehilfen sind die Bäckergesellen, die ihren Beruf in unserem Betrieb gelernt haben und ihr Wissen ständig erweitern.