Čestné místo na stole vždy zaujímal chléb,

jenž symbolizoval prosperitu.

     Žitný chléb – Zdroj síly a energie! Chléb je jeden z nejstarších potravinových produktů na světě. Archeologické výzkumy potvrzují, že naši předkové jedli chléb již před více než 10 000 lety. Na počátku lidé nepěstovali obiloviny, ale pouze sbírali zrna z planě rostoucích obilovin (v dnešním chápání – jednoduše z plevele). Zrna pojídali nezpracovaná, až později je semleli mezi kameny a smíchali s vodou, čímž získali kaši. Nakonec někoho napadlo zrna upéct. Zrna tak byla chutnější a déle vydržela, a když se pak podařilo vytvořit něco podobného placce, začaly se psát dějiny pečení chleba. Co je pravý žitný chléb? Tradiční nebo-li lotyšský národní žitný chléb, který je vyráběn podle tradiční receptury. Pečení chleba má tři stádia: základ žitného kvásku, kvásek, těsto.   
     Žitný chléb, vyráběný podle této receptury je zdravý, protože ke kynutí není přímo použito droždí. Přidáním soli, kmínu či sladu do těsta a kvásku vznikají různé druhy žitného chleba s charakteristickou chutí a vůní. Žitný chléb je nejzdravější ze všech druhů chleba, protože obsahuje pro organismus potřebné vitamíny (E, B), minerály (K, Mg, Fe, I), vlákninu. Je vhodný pro nejširší skupinu lidí. Pro milovníky masa, pro vegetariány, askety, rekreanty, korpulentní i hubené, pro mladé i staré, pro duševně i fyzicky pracující.